Christine Payeux a poursuivi ses études musicales au conservatoire de Lille puis au conservatoire supérieur de Bruxelles, dans la classe de Wieland Kuijken, où elle a obtenu le premier prix de viole de gambe.

Après une maîtrise de Lettres modernes suivie de cinq ans d’enseignement du français, Christine Payeux démissionne et choisit la musique, qu’elle pratiquait jusque-là en amateure.
Elle découvre la viole de gambe, s’inscrit à l’Atelier de musique baroque de Noëlle Spieth du conservatoire de Lille, obtient sa médaille d’or de musique de chambre, puis entre au conservatoire supérieur de Bruxelles, dans la classe de Wieland Kuijken, où elle obtient le premier prix de viole de gambe.

Elle enseigne la viole de gambe au Conservatoire National de Région de Lille pendant neuf ans.
 

Elle a participé à l’enregistrement d’une trentaine de CD notamment avec « La grande Ecurie et la Chambre du Roy » (Jean-Claude Malgoire), « Clément Jannequin » (Dominique Visse), « Continuum », « Le Parlement de Musique » (Martin Gester), « In Ore Mel » (Olivier Vernet) et joue en concerts avec d’autres formations comme « les Sacqueboutiers de Toulouse », « Philidor » (François Bazola), « Accentus » (Laurence Equilbey), « Il seminario musicale » (Gérard Lesne), « Le Concert d’Astrée » (Emmanuelle Haïm), « La Tempesta » (Patrick Bismuth), « L’Ensemble Jacques Moderne (Joël Suhubiette)…

Titulaire d’une maîtrise de Lettres Modernes, sa double formation, littéraire et musicale, la conduit à collaborer à la création de spectacles où se conjuguent textes et conception musicale, (« Vision des couleurs », ALIAS, forum des Sciences, La mémoire des pierres », Musée de l'Hospice Comtesse de Lille, « Les Mathématiques à l'âge baroque », IREM de Lille…)

En 1995, elle fonde à Lille son ensemble de musique baroque « Les Voix Humaines » avec lequel elle enregistre des cantates et sonates d’Elisabeth Jacquet de la Guerre : Le Sommeil d'Ulysse (alpha 1999) qui a reçu les éloges de la presse.
 

En 2004, elle crée à Tours la « Compagnie Les Voix Humaines » au sein de laquelle elle pratique la musique improvisée.
 

Elle participe également à des créations contemporaines (D. Vasseur, G. Dazzi …). Avec la chanteuse rock Claire Diterzi, elle réalise les arrangements à la viole, enregistre « Le salon des refusées », et fait la tournée de concerts sur les scènes nationales avec sa viole amplifiée.